主料

猪腩排500克、老莲藕 1节　　

辅料

花椒8粒、八角1个、干辣椒3个、香叶1片、冰糖5粒、料酒适量　　步骤

1、将猪腩排洗净剁块，放入冷水中煮沸后捞出，控干水分。　　

2、用刀将莲藕的外皮刮干净，再切成滚刀块。　　

3、锅中入油烧热后放入花椒粒、八角、干辣椒、香叶及冰糖，用小火炒香。　　

4、待锅中香味很浓、冰糖化了时放入排骨，翻炒片刻　　

5、从锅边淋入料酒及生抽，加水和老抽煮沸，再放入莲藕块，加盖小火炖约1小时　　

6、把锅中的八角、花椒、辣椒、香叶等捞出，改中火收汁，汤汁浓稠、约剩半饭碗时即可熄火起锅。